HOT ! 18世紀フランス啓蒙時代◆『食と栄養』の百科事典 啓蒙思想の百科事典 | 日本18世紀学会『啓蒙思想の事典』編集

啓蒙思想の百科事典 | 日本18世紀学会『啓蒙思想の事典』編集。百科全書｜フランス最初の百科事典で料理術はどのように扱われたのか。19世紀の博物画が満載！ 驚異のビジュアル・アーカイブ。「L'Encyclopédie Diderot - D'Alembert」特別版『Il Cibo e l'Alimentazione』（食と栄養）18世紀フランス啓蒙時代の名著、「ディドロとダランベールの百科事典」から、特に料理や食品に関する知識を集めた一冊です。食品の保存、加工、調理にまつわる伝統技術や器具が細かく描かれ、歴史的かつ実用的な視点で解説されています。図版には、昔ながらの食器具、パン焼き窯、蒸留器、ワインの圧搾機、樽などの詳細な描写が豊富に収められ、当時の技術や食文化の理解を深めます。おすすめポイント：料理家、料理研究家の方にとって、伝統技術とその歴史を学ぶのに最適。調理器具や食品加工技術のビジュアル資料が豊富。ワインやアルコール蒸留、パンや菓子作り、農産物の加工技術についての貴重な知識が詰まった一冊。現代の調理に応用できる歴史的な技術のインスピレーションを与えます。この特別なコレクションを手にすることで、古代から現代に至るまでの料理文化をさらに深く探求してください。例えば「Tonnelier（樽職人）」の図この図版にはさまざまな樽や木製の容器が描かれており、これらの容器は液体や食品の保存、発酵などに使われていました。図の中の番号（fig. 1〜fig. 20）は、例えばワインやオリーブオイルを保存するための大きな樽、魚の塩漬けのための樽、小さな木製の樽など、それぞれの用途に応じた多様な形状とサイズが見られます。「Agriculture, Culture de la Vigne（ブドウ栽培）」の図ブドウの栽培方法に関する説明が含まれています。図にはブドウの木の成長過程、剪定方法、支柱を使ったサポート技術などが描かれています。特にブドウの木の季節ごとの成長の様子や、適切な植え付け方法が示されており、ワイン生産に欠かせない技術の一端が理解できます。など。これらの図版や説明は、18世紀の農業や食べ物の生産過程に関する深い洞察を提供し、当時の生活や技術を垣間見ることができます。状態:写真のように、全ページ揃っており、書き込みや汚れは見受けられません。中古品であるため、完璧な状態を求める方はご遠慮ください。梱包については、防水も兼ねてプチプチを使用します。各本に経年劣化による汚れ、痛み、傷あります。。食の歴史その18～最初は下品だったフランス料理。Libertine Dune No 5/荒木経惟,Ono Yokoほか。NSPギター弾き語り全曲集『永久保存版』。希少500部限定❗️【Nymph Daughters】Todd Hido/アート。楽譜 A SCOTT JOPLIN SUITE 金管10重奏。平山郁夫写真集。エイリアン|アーカイブ【初版帯付き】。テーラー東洋　JAPAN JACKET スカジャン　写真集　ムック本　港商。ギターブックGB5月号付録　SONG BOOK。＊匿名配送＊　たま写真集とポストカード1枚　キャベツ（希少）。クリスチャン・ディオール、夢のクチュリエ展　カタログ。アート・デザイン・音楽 Steven Arnold Exotic Tableaux。ガリガリガリクソンの本当にあったお～怖っな話100連発 : 究極の心霊タッグマ…。hide FOOL'S MATE archives DVD未開封 TUSK。昭和　平成　レトロ　懐かしい名曲　ラジカセテープ 20点。adami/アダミ。美品 OTOMO KATSUHIRO 大友克洋 ARTWORK KABA。ランボー3 怒りのアフガン 映画パンフレット。【希少本】TECTONIC by Johan Rosenmunthe【美品】